Haluatko kokeilla salaisia ruokia ennen kuin ne saapuvat Shake Shackin valikkoon? Yhtiö avaa 18. syyskuuta uusimman ravintolansa Manhattanin West Villagessa. Siellä voit olla ensimmäisten amerikkalaisten joukossa, joka kokeilee kokeellisia ruokia, kuten mustia seesamin maitopirtelöitä tai äyriäishampurilaisia.
Tämä johtuu siitä, että ravintola on rakennettu vasta luodun innovaatiokeittiön päälle, jossa Shake Shack -kokit voivat vapaasti improvisoida, kun he haluavat luoda mahdollisia uusia valikkokohteita. Se on ensimmäinen laatuaan Shake Shackille, joka on osa yli kahden vuoden projektia, joka sisältää yhtiön uudet kotitoimistot, jotka avattiin rakennuksen kolmannessa kerroksessa huhtikuussa.
'Kaikkien näiden vuosien ajan toimistomme oli kirjaimellisesti käytävä Danny Meyerin Union Square Hospitality Groupissa', kertoo Shake Shackin toimitusjohtaja Randy Garutti. '' Sitten saimme oman kerroksen, sitten menimme julkisesti ja jatkoimme kasvua sieltä. Nyt olemme tavallaan kasvaneet. Muutamme vanhempien talosta.
Inc . pysähtyi uusi pääkonttori, ravintola ja innovaatiokeittiö aiemmin tässä kuussa. Tässä on ensimmäinen julkinen katsaus sisälle.
Varick-kadulla 225 sijaitsevaan vanhaan painotaloon rakennettu toimisto säilyttää suuren osan alkuperäisestä arkkitehtuuristaan. Yhteistyössä arkkitehti Michael Hsun kanssa suunniteltu tila on minimalistinen, ja siinä on enimmäkseen valkoisia seiniä ja luonnollisia värejä.
Park, joka on avoin oleskelutila tai yhteistyö, on tarkoitettu kunnioittamaan ensimmäistä Shake Shack -paikkaa Madison Square Parkissa. Kasvit ja suuret ikkunat antavat sille ulkomaisen tunnelman. Henkilökunta, vierailijat ja alla olevan ravintolan työntekijät voivat tulla viettämään aikaa puistossa - joka erotetaan työasemista rivillä toimistoja melun minimoimiseksi.
Kirjasto tai 'Shhhhroom', joka on Shake Shackin Shroom Burger -nimen nimi, on paikka hiljaiseen työhön tai lukemiseen. Hyllyissä on keittokirjoja ja romaaneja. Lasiovet auttavat pitämään asiat hiljaa.
Garuttin toimisto erottaa puiston työntekijöiden työpisteistä. Shake Shackin päämajassa, jossa asuu 165 ihmistä, on avoin pohjapiirros. Musiikki soi koko toimiston kattavasta kaiutinjärjestelmästä koko päivän. '' Otamme työ- ja yksityiselämän tasapainon vakavasti. Työntekijät voivat työskennellä kotona tarpeen mukaan '', sanoo Andrew McCaughan, yhtiön suunnittelu- ja kehitysjohtaja. 'Mutta päivän päätteeksi rakensimme tilan niin, että ihmiset haluaisivat tulla töihin.'
Keittiössä ei ole hampurilaisia - henkilökunnan on mentävä alakertaan sitä varten. Mutta siellä on terveellisiä välipaloja ja olutta.
Työntekijät voivat käyttää kiinnitettyjä tabletteja varatakseen toimistot ja breakout-huoneet. 'Siellä on jännitteitä avoimen toimiston kanssa', McCaughan sanoo. 'Edistät yhteistyötä, mutta monet ihmiset tarvitsevat hiljaisen paikan.'
Katutasolla uusin Shake Shack -paikka mainostaa asemaansa testikeskuksena. Shake Shackin kulinaarinen johtaja Mark Rosati sanoo, että yritys odottaa kokeilevan monenlaisia ruokalajeja, uudentyyppisistä muusta kuin lihasta valmistetuista pihviravinteista kasvispohjaisiin lisukkeisiin, kyllä, Japanin innoittamaan mustaan seesaminmaidon ravisteluun, joka vain sattuu olemaan perustaja Danny Meyerin suosikki. 'Olemme puhuneet Surf' n 'Shackista - hampurilaisesta, jonka päällä on hummerilihaa', Rosati sanoo. 'Teemme niin paljon täällä.'
Kyltti roikkuu Shake Shack -kotitoimistossa: Mitä suurempi olemme, sitä pienempi meidän on toimittava. 'Olemme kohdelleet kutakin ravistelijaa kuin se olisi ainoa maailmassa', Garutti sanoo. Tämä ei tarkoita vain lasersuuntautunutta koulutusta ja laadunvalvontaa, vaan sisältää myös joitain paikallisen naapuruston ominaisuuksia, kuten vanhan näköiset tiilijulkisivut, kahvila-tyyliset jalkakäytävät ja sateenkaaren ylpeyden neonkyltti.
Uuden Shackin asiakkaat tekevät tilauksensa kioskeissa. 'Tämä tila on kangas testata ja innovoida paitsi kulinaarisella puolella', McCaughan sanoo, 'mutta myös vierailukokemuksen puolella.' Siellä on edelleen yksi rekisteri, jonka palveluksessa on ihminen.
patti ann browne -rintaliivit
Innovaatiokeittiö on suoraan uuden ravintolan alapuolella. '' Tähän asti olemme aina käynnistäneet sen '', Garutti sanoo. 'Kaikki innovaatiomme tehtiin missä tahansa Shackissa, josta saimme tilaa. Me lyöimme joitain reseptejä ennen kuin he tarvitsivat hampurilaisten grilliä klo 11.00. Kokkien käytettävissä on valtava valikoima tuoreita ainesosia kokeilun vuoksi. He voivat saada palautetta heti: Asiakkaita, jotka kokeilevat testikohtaa ravintolan yläkerrassa, pyydetään jakamaan ajatuksensa kioskien tai lyhyen kirjallisen kyselyn kautta.
Yhtiö lentää jo uusiin ravintolapäälliköihin koulutukseen muutaman kuukauden välein. Tällä suuntautumisella on nyt kotipesä: uusi johtamiskeskus innovaatiokeittiön vieressä. Se voi myös isännöidä kaupungissa olevia myyjiä ja yhteistyökumppaneita - ja valokuvia kaikista maukkaista uusista tuotteista, jotka yritys päättää lisätä valikkoonsa.
