Suuri Cupcake Wars

'Voi hienoa! Toinen cupcake shop! '
Kuulen nämä sanat heti astuessani M Streetille, Washingtonin DC: n ylelliseen, rivitalojen reunustamaan vähittäiskauppakäytävään ja viime aikoina suuren amerikkalaisen cupcake-pandemian raivoavaan keskukseen. Seison Sprinklesin, Kalifornian cupcake-ketjun etuvartion edessä, joka liittyi taisteluun juuri viikkoa ennen. Sanat (jotka huudahti hyväpalkkainen mies Bluetooth-kuulokkeisiinsa, kun hän repi kadulla, hänen hienon nahan lähetyslaukunsa räpytteli hänen takanaan) ennustivat tulevaisuuttani ainakin seuraavien 36 tunnin ajaksi. Olin matkustanut maan pääkaupunkiin tutkimaan cupcake-villitystä - selvittämään, kuka syö niitä ja mikä tärkeämpää, kuka myy niitä, miten ja miksi.

Kuppikakkuja on kaikkialla, ja villitys on hämmentänyt minua. Tarkoitin, tiesin cupcakes kasvaa. Tuolloin koko perhe oli kaksi makua, suklaa ja vanilja, ja säilöntäaineista serkku, emäntä, joka viipyi kuorma-autojen pysähdyspaikkojen ja huoltoasemien välipalatelineiden ympärillä. Mutta en ollut nähnyt heitä paljon siitä lähtien. Eli vasta muutama vuosi sitten.



jill scottin nettovarallisuus 2020

Kuppikakut ilmestyivät toimistojuhlissa näyttämällä kauniimmalta kuin muistan. Sitten taas tyylikkäissä hääissä. Heillä oli uusia nimiä - vanilja oli nyt Madagascar Bourbon Vanilla; suklaan mukana tuli hienostunut kuulostava päällyste, jota kutsutaan ganacheiksi. Kaikkialle varakas väkijoukko kokoontui, cupcakes näytti nousevan. He olivat ilmestyneet jaksossa Sinkkuelämää, joku kertoi minulle. Ja ne maksavat melko vähän rahaa, kolme tai neljä dollaria kappaleelta. Monet ihmiset ansaitsivat heitä ja ansaitsivat elantonsa - joskus tappaminen - myydä heidät.

Monet näistä ihmisistä ovat maamme pääkaupungissa. Washingtonilla ei ole vain kymmeniä cupcake-leipomoita; sillä on myös TV-ohjelma, TLC: t DC Cupcakes , tällä hetkellä toisella kaudella. Ehkä väistämättä muualta tulleet cupcake-ketjut ovat siirtymässä väittämään kaupungin harrastajia. New Yorkissa sijaitsevalla Crumbsilla on kolme sijaintia. Maaliskuun alussa kaikkien aikojen aggressiivisin cupcake-yritys, Los Angelesin Sprinkles, avasi sijainnin Georgetownin naapurustossa. Kun saavuin seuraavalla viikolla, Mercedes Sprinter -auto nimeltä Sprinklesmobile, Sprinkles-keihään kärki, oli peittänyt kaupunkia ilmaisilla cupcakeilla neljä suoraa päivää. Kokein yhtä Sprinklesin maapähkinävoi suklaakuppia. Se oli pirun hyvää.

Sprinklesin perustajat Charles ja Candace Nelson ovat entisiä Piilaakson sijoituspankkiireja, jotka pakenivat ammattia vuonna 2001 dot-com-kuplan puhkeamisen jälkeen. Molemmat ryhmittyivät uudelleen cupcakes-maailmaan ja avasivat ensimmäisen myymälänsä lähellä Rodeo Drivea Beverly Hillsissä vuonna 2005. He saivat kuppikakunsa kuuluisien kuten Tyra Banksin, Barbra Streisandin ja Oprahin käsiin, joiden palvonta on sittemmin toistanut Sprinklesin lehdistötiedotteet. Nelsonit alkoivat kutsua Sprinklesiä maailman ensimmäiseksi cupcake-leipomoksi, mikä on teknisesti totta, mutta vain jos hylkäät seminaalin tähden Sinkkuelämää vuoden 2000 cupcake-jakso, Magnolia Bakery ja toinen maamerkki leipomo kutsuvat itse asiassa Cupcake Caféa, koska molemmat valmistavat muita leivonnaisia ​​cupcakesin lisäksi (kuten Sprinkles ei tee). Sitten Candace pääsi Food Network -näyttelyyn Cupcake Wars, ei kilpailijana, vaan tuomarina, vahvistamalla paikkansa mahdollisille kilpailijoille. Ja lopuksi, mikäli kilpailijat pääsisivät liian lähelle, Nelsonit tekivät voimakkaan Piilaakson asianajotoimiston Wilson Sonsini Goodrich & Rosati hyökkäämään kaikkiin jälkiruokien toimittajiin, joiden mielestä he loukkaantuivat nurmikolleen. Toistaiseksi he ovat haastaneet kolme henkilöä heidän nimensä tai cupcakesinsa erottavan fondanttipisteen rikkomisesta ja lähettäneet lopettamiskirjeitä muille.



Joten kun Sprinkles saapui DC: hen, se ei valinnut mitään sijaintia; se heitti hanskan alas avaten kolme korttelia Washingtonin nykyisestä cupcake-mestarista Georgetown Cupcakesta, jonka asiakkaat muodostavat katua käärittäviä linjoja. Täällä DC: ssä taistelu oli käynnissä.

Mutta ennen kuin menemme pidemmälle, haluan huomauttaa jotain hauskaa cupcakesista. Ehkä koska resepti on niin yksinkertainen - jauhot, sokeri, munat, voi, maito ja suola -, se antaa yrittäjälle tilaa heijastaa. Kuppikakut osoittautuvat yhdeksi tuotteista, jotka ovat Rorschach-testi niiden valmistajille. Ei ole kahta samanlaista cupcake-yritystä. Kun olin matkalla syömällä läpi DC: n cupcake-sotien kaivannon, huomasin kaupungin leipomoiden toimivan ja kilpailevan hyvin eri tavoin.

Yrityksen cupcake
Hieman levottoman yöunen jälkeen (olin liioittanut sen illalla Baked & Wiredissä, hyvin juurtuneessa Georgetownin cupcake-laitoksessa), aloitan matkan ensimmäisen kokonaisen päivän Crumbs Bake Shopissa DC: n keskustassa. Crumbs on maan suurin cupcake-yritys , 35 toimipistettä ja 31 miljoonan dollarin vuotuinen liikevaihto, ja myös suurin yritys, ja aikoo myydä osakkeita Nasdaqissa toukokuussa. Tämä kauppa 11. kadulla luoteeseen F-kadun lähellä avattiin viime marraskuussa. Minun on tarkoitus olla aamukokouksessa klo 9.00 Crumbs Holdings LLC: n uuden varatoimitusjohtaja Gary Morrowin kanssa.



Kun tapaan Morrow'n, hän on pukeutunut tyyliin, jota kutsun liike-elämäksi rentoeksi cupcake-tunnelmalla: Hänen avoimen kauluspaidansa, vaikka se onkin työnnetty tavallisiin chinoihin, on sängyssä vaaleanpunaiset napit ja koristeltu koristeen sisällä. Hän tuo yli lautasen, jossa on kolme cupcakesia, yksi punainen sametti, yksi maapähkinävoi kuppi ja yksi suklaa, ja antaa minulle haarukan. Lapioin hieman makeaa ja vaaleanpunaista samettia ja kokeilen suklaata - se on voinen, mutta myös hieman kuiva. Myös Morrowlla on haarukka, mutta unohtaa nopeasti edessään olevat keksit; hän on kiinnostunut selittämään uudet järjestelmät, jotka hänen on pantava täytäntöön, laajentumissuunnitelmistaan ​​ja aina esillä olevasta kysymyksestään: 'Kuinka voimme tehdä tämän nopeammin?'

Morrow on elinikäinen yritysravintolajohtaja, joka on työskennellyt Ruby Tuesday'ssa Mick'sissä ja kymmenen vuotta ennen kuin hän liittyi Crumbsiin, Starbucksissa, mikä vaikutti häneen niin syvästi, että hän laminoi hänet sinne johtaneen ilmoituksen ja kantaa sitä edelleen lompakossaan. Crumbsin perustajat, New Yorkin pariskunta nimeltä Jason ja Mia Bauer, palkkasivat Morrown viime toukokuussa osana pyrkimystä tehdä ketju skaalattavaksi, mikä tarkoittaa leipomon vähentämistä määriteltyyn toistettaviin osiin ja ohjeisiin. Crumbs-paketti sisältää myymäläkoristeet (valikoima nostalgisia valokuvia lapsista ja cupcakeista, räjäytetyt ja kehystetyt), standardoidun yrityksen historian, jonka kaikki uudet työntekijät oppivat, ja cupcake-flash-kortit, jotka kuvaavat Crumbsin jokaisen 75 lajikkeen komponentit.

Bauersin cupcake-liiketoiminta alkoi pian sen jälkeen, kun Bauersin suhde alkoi, vuonna 2002. Mia oli lakimies, jolla oli taitoa leivontaan. Jason oli unelmoija Staten Islandilta, kamppailevasta yrittäjästä, jonka yritys (yritys, joka lisensoi julkkisnimiä päivittäistavaratuotteille, kuten Olympia Dukakiksen kreikkalaiselle salaattikastikkeelle ja Britney Spears Bubble Gumille) oli hiljattain myynyt vaatimaton omaisuutensa.

Sinä kesänä he jakoivat jakamansa ajan Hamptonin ystävien kanssa. Heidän suhteensa oli vain muutaman kuukauden ikäinen, ja Mia toi tusinan hänen jumbokokoisista vaniljakookoskakkuistaan ​​rannalle - ja Jason haisti mahdollisuuden. Ajatus leipomosta alkoi muodostua. Seuraavana maaliskuussa Mia ja Jason avasivat ensimmäiset muruset Manhattanin ylemmälle länsipuolelle. He menivät naimisiin pian sen jälkeen.

Alle vuoden liiketoiminnassa Jason halusi jo laajentua. Hän oli havainnut paikan, josta hän piti New Yorkin ylellisellä Upper East Side -alueella, mutta tarvitsi 200 000 dollaria tilan vuokraamiseen ja rakentamiseen. Hän löysi pankin, mutta se antaisi vain 50000 dollarin luoton ja vain hänen henkilökohtaisella takuullaan. Joten hän ilmoittautui. Sitten hän teki saman vielä kolmessa pankissa. Seuraavien viiden vuoden aikana Jason käytti samaa taktiikkaa rahoittamaan vielä viisi sijaintia.

Kasvunsa edelleen nälkäisenä Bauers otti vuonna 2008 ulkopuolisen sijoittajan Edwin Lewisin, joka maksoi heille 10 miljoonaa dollaria 50 prosentin osuudesta yrityksessä. Tammikuussa sijoittaja Mark Kleinin johtama erityishankintayhtiö osti ketjun hintaan 27 miljoonaa dollaria käteisellä ja lisäksi 39 miljoonalla dollarilla varastossa.

Nyt yrityksen tavoitteena on olla yli 200 toimipistettä. Mia keskittyy edelleen cupcake-makuihin ja markkinointiin, vaikka hän haarautuu muihin luoviin myymälöihin, kuten lastenkirjoihin. (Viime vuonna hän julkaisi ensimmäisen Lolly LaCrumbin Cupcake-seikkailu .) Päivänä, jona puhun Mornin kanssa, Jason on tiennäyttelyssä houkuttelemalla potentiaalisia sijoittajia Crumbs-osakkeeseen. Hänen pääjohtajana on kasvattaa tuloja ennen veroja, korkoja ja poistoja kymmenkertaisesti vuoden 2014 loppuun mennessä.

Muruset rakennetaan vastaavasti tehokkuuden parantamiseksi. Alusta lähtien se on tilannut cupcake-tuotannon kaupallisille leipureille. Tämä tarkoittaa, että vaikka kaikki reseptit ovat Mian, mikään Crumbs-leipomoista ei todellakaan ole leipomo. Kenelläkään ei ole eikä ole koskaan ollut uunia. Tämä antaa yritykselle joustavuutta avata missä tahansa. Odottaa tulevia muruja kauppakeskuksissa ja muissa paikoissa, joissa kävelee paljon päivällä. 'Menestyvän yrityksen hoitaminen vaatii enemmän kuin cupcake-reseptin', Jason Bauer sanoo. 'Kahdeksan vuoden ajan tämän mallin parantamisen jälkeen liiketoimintamme tulee kiinteistöihin ja ihmisiin.'

Tapaamiseni Morrown kanssa päättyy, kun hänen vanha liikekumppaninsa saapuu: Kambiz Zarrabi, Federal Bakersin omistaja, joka kerran teki kaikki herkut DC-alueen Starbucks-myymälöiden lasikoteloissa. Nyt hän valmistaa cupcakes DC-alueen Crumbs-myymälöille sekä paikallisille Costcosille ja Marriotteille. He kiertävät kauppaa ja lähtevät sitten muihin uusiin paikkoihin. On vaikea kuvitella ajatuksia massiivisesta kasvusta, kuten Starbucksin ei tanssia heidän päänsä.

Yksi cupcake poliisien edessä
Vain muutaman korttelin päässä, keskellä 12th Street NW ja G: n toimistotorneja, on pienempi operaatio. Se on kirkkaan vaaleanpunainen kuorma-auto, jossa on minimalistinen grafiikka kahvikuppeista ja cupcakesista. Nimi Sweetbites on koristeltu poikittain. Ikkunassa on ohut viisikymppinen nainen, vaaleat hiukset, farkuissa ja pitkähihaisessa T-paidassa. Hän on Sandra Panetta, entinen ympäristönsuojeluviraston analyytikko.

Tilaan punaisen samettisen kuppikakun ja kerron Panettalle tehtävästä. Hän suostuu antamaan minun istua kuorma-autossani jonkin aikaa. Kuppikakun ilmavuus kyseenalaistaa kuinka voinen se on, ja kun lopetan syömisen, sormeni ovat kiiltäviä.

Kahden yksinhuoltajaäiti Panetta aloitti liiketoimintansa viime toukokuussa 23 vuoden kuluttua EPA: ssa. Bushin hallinnon leikkaamat ohjelmat olivat jättäneet hänet tuntemattomaksi ja voimattomaksi. Pahinta on, että hän tunsi syyllisyytensä - päämäärätön asenne työhön näytti kyynistä esimerkkiä 13-vuotiaalle pojalle ja 14-vuotiaalle tyttärelle.

maureen mccormickin nettovarallisuus 2015

Hän oli pitänyt ruokaa osa-aikoina vuosien ajan, mutta kutisi oman yrityksen perustamista. Ruokarekan alhaiset yleiskustannukset ja vapaus houkuttelivat häntä. Joten talousneuvojan neuvoja vastaan, joka käski hänen pysyä EPA: ssa, hän laati liiketoimintasuunnitelman ja sai 150 000 dollarin lainan pankista. Hän osti rikkoutuneen postiauton hintaan 15 000 dollaria, maksoi 35 000 dollaria lisää sen korjaamiseksi ja rakensi taloonsa liitetyn kaupallisen keittiön McLeaniin, Virginiaan. Hän julkaisi leipureiden mainoksen Craigslistissa ja palkkasi kaksi. Sitten, kun EPA tarjosi ostoa vanhemmille työntekijöille, hän otti sen.

Hänen päivä alkaa klo 5.30, jolloin hän saa lapset valmiiksi kouluun. Sitten hän liittyy leipureihin, jotka ovat työskennelleet neljästä lähtien. Kun kaikki ovat päättyneet, he lataavat kuorma-auton 30 tusinasta 40 tusinaan cupcakesiin, ja hän menee ulos 9. jälkeen. Päivän päätteeksi hän ajaa poikansa kouluun ja ajaa hänet sitten kotiin kirkkaan vaaleanpunaisella kuorma-autolla.

Kun asiakkaat lisääntyvät ja tilaavat, hän ottaa kuppikakkuja muovilokeroista, pesii ne leipomopaperiin ja laatikoi ne, hän selittää työnsä hienot puolet.

Sitten hän vakoilee silmän kulmasta poliisia. Ruokarekat liikennöivät kaupungin lainsäädännön harmaalla alueella. DC: ssä on asetus, jota kutsutaan jäätelöautosäännöksi. Siinä todetaan, että ruoka-auto ei voi pysähtyä, ellei joku heiluta sitä eikä voi pysyä paikallaan, ellei ulkona ole jonoja ihmisiä. 'Nämä ovat ammattimaisia ​​ihmisiä; he eivät ajo kuorma-autoa! ' Panetta sanoo. Hän astuu ulos. Onneksi tällä kertaa se on vain metrin piika. Panetta ruokkii mittaria tunnollisesti.

Vaikka hän on taloudellisesti vähemmän turvassa ja teknisesti nyt lainvastainen, tämä pieni kuorma-auto on hänen. Hänellä on alkamassa vakituisia henkilöitä, ja Twitterillä on 2800 seuraajaa. Hän pyrkii saamaan myyntiluvan poikansa koulun lähellä, jotta hän voisi olla lähempänä häntä.

Onko hän huolissaan kiertävästä Sprinklesmobilesta? 'Olin aluksi hieman hermostunut', Panetta sanoo. Mutta toistaiseksi sen läsnäolo ei ole vahingoittanut myyntiä. 'Minulla on edelleen uskollisia asiakkaita', hän sanoo.

Joskus olet ylös, joskus olet alhaalla
Panettan vaatimuksesta ostan tielle porkkanakuppikakun. Vietän loppupäivän marssimalla Washingtonin kaduilla ja syömällä enemmän: vaniljakuppia, suklaajäätelöä Hello Cupcakelta Dupont Circlessä ja evästeitä ja kakkuja sisältävä cupcake Sticky Fingers Sweets & Eats upissa Columbia Heightsissa. Verensokerini muuttuu, pääsen metroon tutustumaan Red Velvet Cupcakeryyn Penn-korttelissa. Kun lasken osuuteni cupista, jonka jakoin Morrown kanssa, syön päivän seitsemännen cupcakeini.

Red Velvet Cupcakery ei ole paljon muuta kuin erittäin kaunis eteinen. Omistajaa ei ole siellä, eikä ole paikkaa istua, mutta tilaan joka tapauksessa cupcake, Southern Belle - leipomon allekirjoitus punainen sametti. Otan sen viereen jäädytettyyn jogurttipaikkaan, joka on koristeltu jyrkällä valkoisella värähtelevillä valolaatikoilla keskellä lattiaa. Puren cupcake suoraan eteenpäin, hyökkäämällä sen sivuun kuin leuat. Sokerireaktio osuu minuun. Sitten tulee kaatuminen, vakava. Kun jogurttipaikan valolaatikot muuttuvat purppuranvihreäksi punaisiksi keltaisiksi, liukastun hämmennykseen. Ylin raskas kuppikakku edessäni romahtaa kuin humalassa liukuva pois baarituolista. Se on nyt kuvapuoli alaspäin lautasliinassa, sen herkkä kakku pettää sen painava jäätyminen.

Missä vaiheessa mieleeni menee ajatus: Eikö tämä koko cupcake-juttu ole täydellinen villitys? Onko se kokenut oman kaatumisen?

En ole koskaan esittänyt näitä epäilyksiä DC: n cupcake-yrittäjien kanssa. Mutta minun ei koskaan tarvinnut. Lähes kaikki heistä ottivat aiheen esille - joko kysyivät minulta tai ajattelin vapaaehtoisesti, että yrityksellä oli jonkinlainen suunnitelma B. (Esimerkiksi Sprinkles laatii suunnitelmia pakastetusta jälkiruokapaikasta.) Jotkut yrittäjät jopa syyttivät minua hölmö, sanomalla, että minun on todella työskenneltävä tarinaa kuppikakku-trendin kuolemasta. On helppo ymmärtää huolta. Amerikkalainen kiehtova cupcakes, jälkiruoka, joka on ollut käytössä vuosikymmenien ajan, näyttää euforiselta, liian hyvältä ollakseen totta.

Minä pelleillen ulkona. Minun on löydettävä paikka, josta voin ostaa salaattia. Tahdon. Syön sen nauttien kylmästä, rapeasta salaatista ja kastikkeen happamuudesta. Sitten menen takaisin hotelliini ja romahdan.

'Sinun Cupcakes F ---' Suck! '
Sinä iltana, kun olen palauttanut voimani, löydän itseni räikeälle kaupalliselle alueelle Georgetownin pohjoispuolella kellaribaarin sisällä, jota ei ole merkitty ulkona lukuun ottamatta pientä, valaistua kylttiä ja liitutaulukonttilaa Cupcake Wars, tänään! Kello on melkein kello 21, ja - en ole tosissani - noin 200 röyhkeä faneja tuijottaa elintarvikeverkostoa räjäyttäviä televisioita. Silloin Doron Petersan, tatuoitu, korppihiuksinen Sticky Fingers Sweets & Eats -yrityksen omistaja, jolla minulla oli ollut evästeiden ja kakkujen numero aiemmin, hyppää baarin yläosaan ja huutaa huomiota. Tänä iltana täysin vegaaninen leipomo Sticky Fingers on yksi Food Networkin kilpailijoista Cupcake Wars. Hän kiittää väkijoukkoa, joka on tullut tukemaan Petersania ja hänen munattomia, miltei kuppikakkuja.

'Haluan sinun nauttivan cupcakeista!' Petersan huutaa osoittamalla tuotuja laatikoita. 'Ja haluan sinun juovan!' Hän nostaa oman lasinsa suoraan ruisviskistä. Yleisö mölii.

Petersan perusti Sticky Fingersin lähes yhdeksän vuotta sitten. Tuolloin kuppikakut olivat satunnaisia ​​yritykselle, vain yksi esine hänen vitriinissään. Sitten, noin vuonna 2007, cupcakes alkoi myydä kuin koskaan ennen. Joten hän teki enemmän.

Mutta veganisuus oli silti pääasia. Petersan on ollut vegaani vuodesta 1995, jolloin hänet innoitti harjoittelu PETA: ssa. Hän avasi Sticky Fingers -kilpailun Columbia Heightsin hienostuneessa naapurustossa, osittain palvelemaan muuttavia opiskelijoita, taiteilijoita ja aktivisteja, mutta myös todistamaan jotain: Vegaaniruoka voi olla herkullista, kun se tehdään oikein. 'Halusin hajottaa stereotyypin vegaanikartongista', hän sanoo.

Petersanille tämän illan jakso on mahdollisuus auttaa todistamaan poliittinen näkökantansa kansallisella tasolla, sama asia, jonka hänen liiketoimintansa tekee paikallisesti joka päivä. Kun näyttelyn ensimmäinen karsintakierros lähestyy, yleisö, jota Pabst Blue Ribbon ja hefeweizen ja viski ruokkivat, huutaa näytölle. Se röyhkeästi, kun Massachusettsin Worcesterin kilpailija kuvailee hänen cupcakejaan 'hyvin Sinkkuelämää . ' Kun Mona Zavosh, pirteä nainen Los Angelesista, alkaa puhua cupcakeistaan ​​näytöllä, takana oleva kaveri huutaa hänestä: 'Sinun cupcakes f -' in 'imeä!'

Kilpailun toisella kierroksella on hetken jännitteitä. Zavosh saa peukalon ylös, jolloin Petersan ja Worcester lady joutuvat kohtaamaan eliminoinnin. Ja siellä, tuijottaen heitä tuomarien pöydältä, on Candace Nelson Sprinklesistä - joka muutama päivä aikaisemmin on Petersanin uusin kilpailija D.C.

'Käytitkö seltzerivettä tässä suklaakuppissa?' Nelson kysyy. Vastaus on ei. 'Luulen, että sinun olisi pitänyt!' hän sanoo. `` Minulta puuttui tuo pörröisyys ja hissi ensimmäiseltä kierrokselta, ja tämä ei pitänyt hyvin yhdessä. '

Petersan virnistää. Mutta Nelson on pääosin vapaa, kuten muutkin tuomarit. Ehkä Nelson vain leikkii hänen kanssaan. Petersan selviää.

Hän suorittaa kolmannen kierroksen. Hänen hip-cupcake-igluurakenteensa ylittää Zavoshin untuvan verhon ja vaiheen kokoonpanon, ja kun isäntä ilmoittaa, että Sticky Fingers on voittaja, baarissa oleva yleisö purkautuu jälleen. 'Tänään', kertoo Petersanin ystävä Leah Nathan eläinsuojeluyhteisöstä, 'osoitimme kaikille, että veganisuus ei ole vain outoa ruokaa.' He juhlivat.

Hyppään taksiin hieman klo 22 jälkeen. ja palaa takaisin hotelliini. D.C.: n cupcake-panoraama oli paljastanut itsensä yrityksen johtajista foodie-aktivisteihin romuttaviin ruoka-autonkuljettajiinsa. Mutta voisiko kukaan kilpailla Sprinklesin strategisen kurinalaisuuden kanssa? Viikkoa aikaisemmin olin haastattellut Charles Nelsonia. Vaikka hän kertoi mielellään samoja anekdootteja, jotka olin kuullut hänen ja hänen vaimonsa sanovan jokaisessa lehdistöhaastattelussa - hänen elinikäinen rakkautensa leivontaan, LA: n vuokranantaja, joka ripustaa heidän päälleen cupcake-leipomon ulkomuodossa, Tuhkimo-tarina siitä, kuinka Barbra Streisand söi heidän cupcakesinsa, rakastui ja lähetti ne Oprahiin - hän pysäytti minut hetkeksi, kun pyysin saada heidän sisäisen tarinansa heidän liiketoiminnastaan. 'Emme todellakaan ole kiinnostuneita mistään kulissien takana', hän sanoi. Julkkismerkinnöistä kiillotettuihin keskustelupisteisiin Nelsonilla oli kappaletta paikallaan markkinoimaan huippuluokan kansallista tuotemerkkiä. Washington-myymälää seuraisi pian New Yorkin etuvartio. He eivät halunneet ottaa riskejä avautuessaan jyrkälle cupcake-toimittajalle.

DC: ssä oli jäljellä vain yksi cupcake-paikka. Ajattelin, että se voisi kilpailla Sprinklesin kanssa. Kun menin nukkumaan noin 11-vuotiaana, tapaamiseni sinne - tarkkailemaan seuraavan päivän ensimmäisten cupcakes-leivonnaisia ​​- oli vain kahden tunnin päässä. Yritin nukkua. Vereni sokeri muuttui sairaaksi.

1080 Cupcakes ennen aamunkoittoa
Kun herään klo 12.40, halveksin cupcakeja. Taistelen takkini sisään. Ulkopuolella se on kylmä.

Kun saavun Georgetown Cupcakeen muutama minuutti kello 1 jälkeen, kuuden hengen miehistö on juuri alkanut asettaa cupcake-kokoonpanolinjan liikkeelle. Yksi henkilö ei tee muuta kuin sekoittaa taikinaa. Toinen kauhaa taikinan suuriksi cupcake-tarjottimiksi. Toinen tarkkailee uuneja, toinen tekee huurretta, ja vielä kaksi, kun ensimmäiset kuppikakut tulevat ulos ja jäähtyvät, eivät tee muuta kuin pakkasta. Tämän ensimmäisen erän, gluteenittoman suklaalavan jälkeen, he jatkavat cupcakes-leivonnaisia ​​keskipäivään saakka, kun he ovat tehneet erät kaikista 17 mausta, joita tarjotaan Daily Cupcake Menu keskiviikkosarakkeessa, jokaiselle asiakkaalle luovutettu 8x8-kortti. linjassa.

Kaksi työntekijää linjalla tänä aamuna ovat Georgetown Cupcaken perustajat, sisaret Katherine Kallinis ja Sophie LaMontagne. Vaikka ne näyttävätkin hyvin erilaisilta - Katherine on puolitoista vuotta nuorempi ja useita tuumaa pidempi, ruskeat hiukset ja kulmikkaat; Sophie on vaalea ja hänellä on ruusuiset, pyöreät kasvot - he puhuvat samalla pirteällä tapalla, pomppivat toistensa ajatuksia ja täydentävät toistensa lauseita. 'Meitä äänestettiin lukion parhaaksi pariksi', Kallinis hämää. 'Hullua, mutta se on totta', LaMontagne sanoo.

Georgetown Cupcake myy 10000 cupcakes päivittäin tästä kaupasta. Joka päivä on joukko ihmisiä, jotka venyttävät korttelia, tusinasta jopa 200: een, myymälän avautumisesta klo 10, kunnes se suljetaan, klo 21.

Vaikka heillä on vasta kolme vuotta leipomotoimintaa, sisaret ovat nyt myös televisiotähtiä. Viime kesästä lähtien he ovat olleet elokuvan päähenkilöt DC Cupcakes, ensimmäinen todellisuusnäyttely päivittäisestä elämästä cupcake-liiketoiminnassa. Toinen kausi on vasta alkanut ilmaantua, ja he painostavat väsymättä, tuulettaen Amerikan cupcake-pakkomielle.

Kallinisilla ja LaMontagnella ei pitänyt olla tätä elämää. He varttuivat Toronton ulkopuolella, ja heidän vanhempansa, molemmat Kreikasta tulleet maahanmuuttajat, ilmoittivat sisarille, että he voivat olla mitä ikinä haluavat, kun kasvavat: lääkäri tai asianajaja. 'Hyvin nuorena meille ilmoitettiin, että sen pitäisi olla urapolku', Kallinis sanoo.

Koska vanhemmat työskentelivät pitkiä tunteja, sisaret viettivät suuren osan ajastaan ​​isovanhempien talossa kadulla. Kreikasta tullut isoäiti oli yksi harvoista kotiäidistä Kallinien perheessä. Kun muut Kallinises olivat töissään, hän siivosi, kokki ja leipoi, ja kaksi sisarta auttoivat häntä oppimaan keittiön vaatimuksia. Kun heidän isoisänsä kuoli vuonna 1996 ja heidän isoäitinsä sairastui, kaksi tyttöä, jotka olivat sitten lukiossa, muuttivat hoitamaan häntä. Hän kuoli kolme kuukautta myöhemmin. Molemmat sanovat pitkään, että heillä oli sama unelma hänestä - että hän oli vielä elossa ja että he olivat laiminlyöneet hänet.

LaMontagne meni Princetoniin ja pääaineenaan molekyylibiologia. Kallinis meni Marymount-yliopistoon Arlingtoniin, Virginiaan, ja opiskeli valtiotieteitä aikomuksena mennä oikeustieteelliseen korkeakouluun. Molemmat saivat työpaikkoja, LaMontagne pääomasijoitusyrityksessä Highland Capital ja Kallinis lopulta Toronton Guccin tapahtumasuunnittelijana. Mutta aina kun he olivat kotona lomien aikaan, he muistelivat ja puhuivat joskus leipomon perustamisesta jatkaakseen isoäitinsä perinnettä.

He tekivät lopulta muutoksensa äitienpäivänä vuonna 2007. Kaksi sisarta veivät äitinsä illalliselle New Yorkiin ja alkoivat taas puhua ideasta. 'Olimme kuin:' Tehdään vain se! Mitä me odotamme?' 'LaMontagne sanoo. Kukin sanoi tekevänsä sen, jos toinen olisi sisään. Heidän äitinsä luuli silti tekevänsä vitsejä. Sitten Kallinis soitti heille molemmille seuraavana päivänä sanomaan, että hän oli juuri jättänyt työnsä.

Kukaan heidän perheestään ei kuitenkaan ottanut unelmaansa vakavasti. LaMontagnen aviomies hylkäsi sen käsistä. 'Hän ajatteli, että me kaksi halusimme pelata vain leipomoa', LaMontagne sanoo. Joten kun hän oli poissa työmatkalla, sisaret allekirjoittivat 4800 dollarin kuukausivuokrasopimuksen pienelle myymälälle Potomac Streetillä, aivan M Streetin lähellä Georgetownissa.

Georgetown Cupcake avattiin ystävänpäivänä vuonna 2008 välittömiin pitkiin viivoihin. Se oli tavallaan onnekas tauko: He olivat asettaneet itsensä kasvavan cupcake-trendin ja toisen luotettavan rahan lähteeseen: tyhmien, viivyttelevien miesten joukot, jotka halusivat ostaa tiensä Ystävänpäivästä. Mutta linjat kasvoivat yhä pidempään.

Lopetan heidän tarinansa. 'Miksi?' Minä kysyn. Se on vähän ennen kello 2.00, ja ensimmäinen erä suklaakuppikakkuja tulee ulos uunista. Katherine ojentaa minulle yhden. Puren sitä. Se on hieman rapea ulkopuolelta, ja keskellä cupcake, joka vielä lopettaa paistamisen omassa lämmössä, on hanhi. Suklaan maku on syvä ja rikas. Ja vaikka vietin kuluneen päivän kuppikakkujen kanssa, vaikka menin nukkumaan toisessa eeppisessä sokeriromahduksessa ja heräsin kaksi tuntia myöhemmin vihaten kuppikakkuja ja itseäni, tämä sulamaton suklaakuppi, vastasyntynyt ja alasti, vain pesee minun ja koko cupcake-villityksen synnit. Mikä saa minut ymmärtämään jotain. Vaikka tämä cupcake-asia on ohimenevä suuntaus, täydellinen villitys, ihmiset käyttävät sitä luomaan hyviä asioita. Erittäin hyvä.

Marraskuussa 2009 sisaret avasivat toisen sijainnin Bethesdassa Marylandissa. DC: n ulkopuolella asuvien ihmisten kasvavan kysynnän takia he rakensivat leipomon Dullesin lentokentän viereen. Se leipoo kuppikakkuja, jotka menevät välittömästi FedEx-kuorma-autoille lähetettäväksi kaikkialle Yhdysvaltoihin yön yli. (Asiakkaat maksavat kiinteän 26 dollarin lähetyskulun 29 dollarin lisäksi kymmenestä cupcakesista.) Ja näin he voittivat perheensä. Heidän jatkuva esiintymisensä lehdistössä, yrityksen hoitamiseen liittyvän työn määrä ja yrityksen tuottama räjähtävä tulo puhuivat äänekkäämmin kuin pystyivät. LaMontagnen aviomies lopetti työnsä analyytikkona ja tuli Georgetown Cupcaken talousjohtajaksi. Myös sisarten äiti auttaa. He olivat vieneet isoäitinsä perinnön keittiöstä ja maailmaan ja muuttaneet siitä liiketoiminnan.

Lokero cupcakes-astian jälkeen tulee ulos uunista. Klo 5.30 mennessä auto saapuu viemään heidät lentokentälle. Heillä on televisioesitys tänään Los Angelesissa. He ajattelevat myymälän rakentamista sinne, Sprinklesin kotikaupunkiin.

mitä David beador tekee

Kun he kävelevät ulos odottavaan autoon, 24 tarjotinta - noin 1 080 cupcakesia tai määrä, joka kerätään noin tunnin kuluttua leipomon avautumisesta myöhemmin samana aamuna - istuvat jäisenä ja täydellisenä kaupan kahdessa etutelineessä. Kadulla Sprinkles on paistanut pari tuntia. Vilpillisesti sulavassa cupcakes-maailmassa kilpailu ei koskaan lopu.