Tärkein 30 Alle 30 2018 Miksi julkkiskokit parveilevat tähän 'Shark Tank' -tuotettuun yritykseen

Miksi julkkiskokit parveilevat tähän 'Shark Tank' -tuotettuun yritykseen

Toimittajan huomautus: Inc. 12. vuosittainen 30 alle 30-vuotiaiden luettelo sisältää nuoret perustajat vastaamaan maailman suurimpiin haasteisiin. Tapaa Nomiku.

Lisa Q.Fetterman rakensi prototyypin sous-vide-liedelleen ensimmäisellä treffeillä. Viimeaikainen NYU-tutkinto oli rakastunut koneisiin - jotka lämmittävät tyhjiösuljettua ruokaa hitaasti matalan lämpötilan vesihauteessa - työskennellessään ravintoloissa yliopiston aikana. Juomiensa jälkeen Manhattanin Mary O's -baarissa vuonna 2010 hän kertoi kaverille, jonka tapasi kuntosalilla, että hän oli juuri pyytänyt vuokranantajaltaan vuokran jatkamista, jotta hän voisi käyttää 2000 dollaria uuteen pakkomielteensä. Hänen päivämääränsä vastasi: 'Sinun ei tarvitse käyttää kaikkea sitä rahaa. Voimme tehdä yhden, muistelee Fetterman. 'Olin kuin:' Oletko tosissasi? Voimmeko mennä juuri nyt? ''

Sinä yönä (myöhemmin hänen aviomiehensä ja perustajansa) oli Abe Fetterman, Princetonin kouluttama plasma- ja astrofyysikko. Kun otetaan huomioon hänen sukutaulunsa, sous-vide-koneen mukauttaminen 100 dollarin arvoisista osista läheisestä rautakaupasta oli vain kohtalainen haaste. Seuraava seurasi kuulostaa jaksolta Alkuräjähdysteoria . 'Menimme ylös hänen huoneistoonsa ja teimme sen, mikä näytti pohjimmiltaan jättiläispommilta', Fetterman sanoo. '' Se oli hyvä tekosyy viettää aikaa yhdessä olematta liian hankala. ''

Fetterman oli tuolloin 22-vuotias ja työskenteli ensimmäisen yliopiston jälkeisen työnsä kirjailijana Hearstin digitaalisen median ryhmässä. Kiinalainen maahanmuuttaja, joka teini-ikäisenä halusi soittaa Michelin-kolmen tähden ravintoloihin vain kuullakseen, kuinka he vastasivat puhelimeen, Fetterman oli jo kauan tuntenut repeytyneen ruuan ja journalismin välillä. Ansaitakseen rahaa NYU: ssa ollessaan hän oli työskennellyt Babbon kaltaisten paikkojen keittiöissä laskeutuessaan työhön puhumalla italiaksi pääjohtajalle. 'Heillä oli nämä valtavat suuret laboratoriolaitteet, joita kuka tahansa salaattivalmistajasta toimeenpanokokkiin saakka pystyi käyttämään', kertoo Fetterman ensimmäisistä tavaroistaan. 'Olin kuin tarvitsen todella, todella, todella, todella.'

kuinka pitkä tisha campbell on

Fetterman alkoi valmistaa ruokaa hänen ja Aben rakentaman sous-vide-valmistajan kanssa. Pian hänen kokinsa ja foodie-ystävänsä halusivat oman versionsa kotiin. 'Sanoin:' Saat osat ja teemme sen sinulle ilmaiseksi ', Fetterman sanoo. Hän piti mahdollisuutta puhua sous vide muiden harrastajien kanssa runsaasti korvausta neljästä tunnista, joka kului jokaisen koneen rakentamiseen ystävän kotona.

Suusanallisesti kysyntä kasvoi. Pariskunta loi DIY-avoimen lähdekoodin sous-vide -sarjan ja alkoi käyttää sitä Ember-nimellä valmistajan tiloissa ympäri maata. He tarjosivat luokkia, myivät sarjoja ja veloittivat molemmista. Fetterman, joka oli lopettanut Hearstin käyttämään enemmän aikaa sous vide -ohjelmaan, rahoitti startupia työskentelemällä baristana ja muissa outoissa töissä.

Vuoteen 2011 mennessä sous videistä oli tulossa valtavirtaa, ja pari oli päättänyt vakavata. Viikko ennen avioliittoa he suostuttelivat hääkuvaajaansa kuvaamaan Kickstarter-videon heille. Tämä ensimmäinen joukkorahoituskampanja keräsi lähes 600 000 dollaria 30 päivässä. Myöhemmässä Wi-Fi-version kampanjassa kerättiin vielä 750 000 dollaria.

Yritys aloitti virallisesti vuonna 2012, ja pari muutti Kiinaan, jotta he voisivat oppia valmistusta. Kun kaksi vuotta asui liesi valmistavan tehtaan vieressä, he kokivat, että heillä oli se alas. Ajattelimme, pyhä paska, tämä on kaikki mitä meidän on tehtävä? Voimme tehdä tämän Amerikassa '', Fetterman sanoo. He muuttivat San Franciscoon ja perustivat siellä tehtaan vuonna 2013.

Siitä lähtien huippuravintolat, kuten Noma Kööpenhaminassa, Osteria Francescana Italiassa ja Meadowoodin ravintola Napassa, ovat ostaneet Nomiku-koneita, jotka kiihdyttävät tuotemerkkiä. Fettermans hinnoitteli tuotteen 199 dollariin (uusi Wi-Fi-malli on 250 dollaria), joten kotikokkeilla oli varaa yhdelle ja ammattilaisille useita. Saison, Michelinin kolmen tähden ravintola San Franciscossa, omistaa viisi, joista yksi on omistettu cocktaileille. 'Käytän sitä melko vähän siirappien valmistamiseen tai esineiden pitämiseen tarkoissa lämpötiloissa, kuten kermavaahdon kapselit vaahdon puristamiseksi juomiini', kertoo baaripäällikkö Anthony Keels. 'Se toimii todella hyvin, ja sillä on ihana käyttöliittymä, joten se näyttää mukavalta ja tyylikkäältä takapalkista.'

liz murray ja james scanlon

Vuonna 2016 Nomiku-profiili nousi julkaisemalla Fettermanin keittokirjan, Sous Vide kotona: Moderni tekniikka täydellisesti valmistetuille aterioille , joka on viidennessä painoksessa. Samana vuonna tuote lanseerattiin Williams Sonomassa, ja Fettermans sai 250 000 dollarin sijoituksen Chris Saccalta Hain säiliö .

Nomiku tarjoaa myös sous-vide-reseptin ja yhteisösovelluksen, joka on kehitetty Y Combinatorin avulla. Ja se testaa pakastettujen elintarvikkeiden tuotantolinjaa San Franciscossa. 'Minulla oli idea, kun tyttöystäväni alkoivat saada vauvoja', kertoo Fetterman, jonka lapsi on 3. Apunaan Fetterman valmisti alkupaloja, kuten bourbon-pihvi, että hänen ystävänsä voisivat tarttua pakastimiinsa ja sitten pudota sous-vide-koneeseen. 'Tajusin, että voisin todennäköisesti myydä nämä', Fetterman sanoo.

Aterioiden yhteydessä Nomiku lanseeraa 15. toukokuuta RFID-mallin nimeltä Sous Chef. Napauta tarraa yrityksen valmistaman ruoan pussiin konetta vasten; se vetää tietoa tuotteesta pilvestä ja valmistautuu täydellisesti valmistamaan kaikkea juustorakeista miso-lasitettuun kananrintaan.

Pääomasijoitusyhtiö Alsop Louien perustaja Stewart Alsop kertoo Fettermanin olevan niin vaikuttunut hänestä, ettei hän tehnyt riittävää huolellisuutta ennen kuin teki enkelisijoituksen Nomikuun. 'Puhuin Lisan kanssa yrityksestä ja sanoin:' Mitä helvettiä. Aion lyödä vetoa tälle naiselle '', Alsop sanoo. 'Toistaiseksi minusta tuntuu melko hyvältä tuosta vedosta. Hänen kirjansa ja hänen läsnäolonsa sosiaalisessa mediassa ja televisiossa luovat paljon suuremman näkemyksen siitä, mikä yritys voi olla.

'Tapasin Lisan ja menin, ensinnäkin hän on hullu', Alsop sanoo. '' Toiseksi hän on todella omistautunut ja intohimoinen tekemisiin. Hänellä on todellinen näkemys siitä, miten yrityksen tulisi toimia. ''

TUTKI LISÄÄ 30 alle 30 vuoden 2018 YRITYSTÄ Suorakulmio