Tärkein Perheyritys Kuinka tein sen: Jerry Murrell, Five Guys Burgers and Fries

Kuinka tein sen: Jerry Murrell, Five Guys Burgers and Fries

Myy todella hyvä, mehukas hampurilainen tuoreella pullalla. Tee täydellisiä ranskalaisia. Älä leikkaa kulmia. Se on ollut liiketoimintasuunnitelma siitä lähtien, kun Jerry Murrell ja hänen poikansa avasivat ensimmäisen hampurilaisyhteisönsä vuonna 1986. Kun he alkoivat myydä franchising-sopimuksia vuonna 2002, perheellä oli vain viisi myymälää Pohjois-Virginiassa. Nykyään Yhdysvalloissa ja Kanadassa on 570 myymälää, joiden myynti vuonna 2009 oli 483 miljoonaa dollaria. Noin neljän uuden ravintolan avaamista viikossa valvovat Murrellit ovat todiste siitä, että hampurilaisten kääntämisen ei tarvitse olla umpikujaan kuuluva työ.

Siellä oli tämä pieni hampurilaispaikka, jossa vartuin Pohjois-Michiganissa. Lähes kaikki kaupunkimme, lukuun ottamatta uppity uppities, söivät hampurilaisia. Vaikka omistajalla oli kissa, jota hän hellitti ruoanlaiton aikana. Ihmiset kutsuivat heitä turkishampurilaisiksi, mutta söivät silti niitä, koska ne olivat hyviä.



Opiskelin taloustieteitä Michiganin yliopistossa. Minulla ei ollut rahaa ja tarvitsin yöpymispaikan, joten juoksin veljeystalon keittiön. Sain kokin korotuksen ja annoin hänen tehdä tilauksen. Aloimme ansaita rahaa, koska hän tiesi mitä teki.

Vanhempani kuolivat viimeinen vuosi yliopistossa. Menin naimisiin, minulla oli kolme lasta, erosin ja sitten naimisiin uudelleen. Muutin Pohjois-Virginiaan ja myin osakkeita. Kaksi vanhinta poikaani, Matt ja Jim, sanoivat, etteivät he halua mennä yliopistoon. Tuin heitä 100 prosenttia.

Sen sijaan käytimme heidän opintonsa avata hampurilainen. Ocean Cityssä oli 50 paikkaa, joissa myytiin rantatiellä valmistettuja perunoita, mutta vain yhdessä paikassa on aina 150 jalan linja - Thrashers. He eivät tarjoa muuta kuin perunoita, mutta kypsentävät ne oikein - korkealaatuista perunaa, maapähkinäöljyä. Se teki minuun vaikutuksen. Luulin, että hyvä hampurilainen-paista-paikka voisi tehdä sen, joten aloitimme noutokaupasta Arlingtonissa, Virginiassa.



Asianajajamme sanoi, 'Tarvitset nimen.' Minulla oli neljä poikaa - Matt, Jim, Chad ovat ensimmäisestä avioliitostani ja Ben toisesta Janieeni, joka on hoitanut kirjojamme ensimmäisestä päivästä lähtien. Joten sanoin: 'Entä viisi kaveria?' Sitten meillä oli Tyler, nuorin poikamme, joten olen ulkona! Matt ja Jim matkustavat maassa käymällä kaupoissa, Chad valvoo koulutusta, Ben valitsee franchising-edunsaajat ja Tyler johtaa leipomoa.

Kolme päivää ennen avasimme, työskentelin edelleen osakkeiden ja joukkovelkakirjojen kauppiaana ja olin hotellissa Pittsburghin kokouksessa. Löysin yöpöydältä, Raamatun vierestä, kirjan JW Marriottista - hänellä oli A & W-osasto, jonka hän muutti ja rakensi Hot Shoppes -ketjuun. Hän sanoi: Kuka tahansa voi ansaita rahaa elintarvikealalla, kunhan sinulla on hyvä tuote, kohtuullinen hinta ja puhdas paikka. Se oli järkevää minulle.

Olemme parhaamme myyntimies on asiakkaamme. Kohtele kyseistä henkilöä oikein, hän kävelee ulos ovesta ja myy sinulle. Halusin alusta alkaen ihmisten tietävän, että panimme kaikki rahamme ruokaan. Siksi sisustus on niin yksinkertainen - punaiset ja valkoiset laatat. Emme käytä rahaa sisustamiseen. Tai kaveripukuisilla kavereilla. Mutta menemme yli laidan ruokaan.



Suurin osa perunoistamme tulevat Idahosta - noin 8 prosenttia Idahon leivinperunasadosta. Yritämme saada perunamme kasvamaan 42. suuntaisen pohjoispuolella, mikä on niskakipu. Perunat ovat kuin tammipuita - mitä hitaammin ne kasvavat, sitä kiinteämmät ne ovat. Pidämme pohjoisista perunoista, koska ne kasvavat päivällä, kun on lämmin, mutta sitten ne pysähtyvät yöllä, kun se jäähtyy. Olisi paljon helpompaa ja halvempaa, jos saisimme Kalifornian tai Floridan perunan.

Eniten pikaruokaa ravintolat tarjoavat dehydratoituja pakastettuja perunoita - se johtuu siitä, että jos perunassa on vettä, se roiskuu osuessaan öljyyn. Liotamme perunamme veteen. Kun esikypsennämme ne, vesi kiehuu pakottaen höyryä paistosta, ja muodostuu tiiviste, jotta kun ne paistetaan toisen kerran, ne eivät ime öljyä - eivätkä ole rasvaisia.

Taika hampurilaisemme on laadunvalvonta. Paahdamme pullamme grillillä - pulla leivänpaahdin on nopeampi, halvempi ja paahtoleipää tasaisempi, mutta se ei anna sinulle sitä karamellisoitua makua. Naudanlihamme on 80 prosenttia vähärasvaista, ei koskaan pakastettua, ja kasvejamme ovat niin puhtaita, että voit syödä lattialta. Hampurilaiset valmistetaan tilauksesta - voit valita 17 täytteestä. Siksi emme voi tehdä ajoja - se vie liian kauan. Meillä oli merkki: 'Jos sinulla on kiire, lyhyen matkan päässä täältä on paljon todella hyviä hampurilaispaikkoja.' Ihmiset ajattelivat, että olin pähkinä. Mutta asiakkaat arvostivat sitä.

kuinka pitkä on mikey way

Emme ole koskaan kysyi arvosteluja. Se on politiikkaa. Meitä on kuitenkin satoja. Jos laitamme yhden pakastetun asian ravintolaan, olisimme valmiit. Siksi emme tee maitohaudutuksia. Vuosien ajan ihmiset ovat pyytäneet niitä! Mutta meidän on tehtävä aitoa jäätelöä ja maitoa.

Kun me ensin avattu, Pentagon soitti ja sanoi: 'Me haluamme 15 hampurilaista; mihin aikaan voit toimittaa? ' Sanoin: 'Milloin voit noutaa heidät? Emme toimittaa. ' Paikkaa juoksi amiraali. Joten hän kutsui minut henkilökohtaisesti ja sanoi: 'Herra Murrell, kaikki toimittavat ruokaa Pentagonille. ' Matt ja minä saimme 22 jalan pituisen bannerin, joka kertoi TOTALLA EI TOIMITUSTA ja ripusti sen kauppamme eteen. Ja sitten Pentagonin liiketoimintamme piristyi.

Kun me ensin alkoi, ihmiset pyysivät kahvia. Ajattelimme, miksi ei? Tämä oli ensimmäinen nöyryyden oppituntimme. Palvelimme kahvia, mutta ongelmana oli, että meille työskentelevät nuoret lapset eivät tiedä mitään kahvista. Se oli kauheaa! Joten lopetimme kahvin tarjoamisen. Yritimme kerran kana-voileipää, mutta se ei myöskään toiminut. Valikoimassamme on hot dogeja, ja se toimii. Mutta muuten, saat kaikki Five Guysilta vain hampurilaisia ​​ja perunoita.

Ruokamme hinnat vaihdella. Emme perustaa hintaa muuhun kuin marginaaleihin. Nostamme hintoja vastaamaan ruokakustannuksiamme. Joten jos majoneesipoika kolminkertaistaa hinnan, maksamme majoneesista kolminkertaisen! Ja sitten nostamme tuotteemme hintaa. Noin viisi vuotta sitten hurrikaanit tappoivat tomaattisadan Floridassa, ja hinnat nousivat 17 dollarista 50 dollariin tapauskohtaisesti. Jotkut muutamat franchising-asiakkaistani soittivat ja sanoivat: 'Emme käytä tomaatteja. Hinnat ovat liian korkeat. ' Ehdotin, että käytetään yhtä viipaletta kahden sijasta. Lapseni olivat raivoissaan: 'Sen pitäisi olla kaksi! Aina!' He olivat oikeassa - on liian helppoa aloittaa liukastumista tuosta rinteestä. Pidimme kiinni kahdesta viipaleesta, ja samoin tekivät franchising-asiakkaamme.

Lapseni halusivat franchising-palveluun alusta alkaen, koska emme saaneet rahaa laajentua itse. Kaupan avaaminen maksaa 300 000 - 400 000 dollaria. Pankit eivät auta. He luulivat meidän olevan hulluja menemällä vastaan ​​Burger Kingia, McDonald'sia.

Olin kuollut franchising-sopimusta vastaan. En usko, että pystymme hallitsemaan laatua. Se huolestutti minua. He vetivät minut siihen potkimalla ja huutamalla. Siinä vaiheessa meillä oli viisi myymälää Pohjois-Virginian alueella.

Kun aloitimme myydä franchising-sopimuksia vuonna 2002, Virginia meni kolmeen päivään. Hyväksymme vain taloudellisesti järkevät franchising-edunsaajat, jotka voivat selviytyä myrskyistä ilman pankkien apua.

Teemme 6 prosenttia franchising-myynnistä. Kaikki franchising-toiminnot toimivat samalla tavalla: Ihmiset sanovat haluavansa myydä tuotteesi. Joten annat heille franchising-kehityssopimuksen, joka selittää kaikki tapat, joilla voimme voittaa heidät. En tiedä allekirjoittaisinko sen koskaan. Voimme päästä irti kaupasta miljoonalla tavalla, mutta ne ovat jumissa.

mikä kansallisuus on adam rodriguez

Silti emme ole koskaan piti franchise-antajaa laillisena. Mielestäni tämä johtuu siitä, että meillä on riippumaton franchising-komitea, joka kokoontuu kerran neljännesvuosittain. Ihmiset sanoivat: 'Älä tee sitä! He muodostavat liiton! ' Mutta ajattelimme: Jos joku tulee hullulla idealla sen sijaan, että Murrells laittaisi sen, muut franchising-saajat sanoisivat: 'Se on tyhmä idea.'

Franchising-saajat avaavat neljä uutta myymälää viikossa. Mutta halusimme aina toimia enemmän kuin franchising-toimihenkilömme, joten voimme sanoa: 'Katso, teemme sen.' Omistamme 90 kauppaa - Chicago, San Diego, Phoenix, joukko Pohjois-Carolinassa ja Virginiassa. Emme tee alle viittä myymälää kutakin franchising-asiakasta kohti. Meillä on yksi Kaliforniassa, joka ilmoittautui juuri 400 myymälään.

Ennen kuin olemme samaa mieltä työskennelläksemme franchising-edunsaajan kanssa, Ben ja minä istumme alas ja puhumme markkinointisuunnitelmastamme. Monet yritykset käyttävät 3 prosenttia tuloistaan ​​markkinointiin tai mainontaan - keräämme 1,5 prosenttia kaikilta franchising-saajiltamme ja annamme bonuksia miehille, jotka saavat eniten viikoittaisissa tarkastuksissamme.

Meillä on kaksi kolmannen osapuolen tarkastukset jokaisessa kaupassa viikoittain. Yhtä kutsutaan salaiseksi ostokseksi - ihmiset teeskentelevät olevansa asiakkaita ja arvioivat miehistön kylpyhuoneen puhtauden, kohteliaisuuden ja ruoanvalmistuksen. Sitten meillä on turvatarkastuksia - he tunnistavat itsensä ja tarkistavat kaikki keittiövälineet. Miehistö ansaitsee noin 8 tai 9 dollaria tunnissa. Jos he saavat hyvän pistemäärän, he jakavat keskenään vielä 1000 dollaria, yleensä viisi tai kuusi henkilöä miehistöä kohti. Jokaiselle myymälälle lähetetään lehdistötiedote, jossa ilmoitetaan voittajat. Tällä hetkellä se on 200 suosituinta kauppaa. Viime vuonna maksoimme 7–8 miljoonaa dollaria; tänä vuonna se on 11 miljoonaa dollaria tai 12 miljoonaa dollaria.

Yritämme tehdä lapset tuntevat omistajuuden yrityksessä. Pojat vihaavat hymyillä. Se ei ole macho. Ja se ei todellakaan ole macho puhdistaa kylpyhuone. Mutta jos tilintarkastaja kävelee sisään ja kylpyhuone ei ole puhdas, kyseinen miehistö vain menetti rahaa. Seuraava asia, jonka hän tietää, kaverilla, jonka piti puhdistaa kylpyhuone, on wc-paperi kaikkialla autossaan ja peruna pakoputkessa.

Kasvaa näin nopeasti, meidän piti keksiä joitain isoja dollareita - saimme GE: ltä 30 miljoonan dollarin lainan ja käytimme sitä muuttaaksemme 20000 neliömetrin toimistotilaan Lortonissa, Virginiassa. Siellä työskentelee 80 yrityksen 200 työntekijästä.

Meillä on ollut monia samoja myyjiä vuodesta 1986. Ja he eivät ole kaikkein halvimpia. Pidämme kiinni siitä, mistä pidämme. Eräänä päivänä ostopoikamme sanoi haluavansa meidän siirtyvän pakastetulle hampurilaiselle. Mutta me kaikki valitsimme tuoreen sokkotestissä ja pidimme kiinni siitä. Maistimme 16 eri majoneesityyppiä oikean löytämiseksi.

Teemme saman pulla, josta aloitimme. Palkkasimme vanhan kaverin, joka ennen leipoi leipämme ensimmäiseen kauppaan, ja yhden hänen kumppaneistaan. He työskentelevät Virginian leipomossa. Meillä on 10 leipomoa hajallaan ympäri maata. Leipomme paistetaan päivittäin, noudetaan klo 15 mennessä ja laitetaan kuorma-autoon tai lentokoneeseen, jotta jokainen myymälä saa tuoretta leipää joka aamu, vaikka ne olisivatkin 400 mailin päässä lähimmästä leipomosta.

Kun meidät vedettiin Floridaan, en halunnut mennä! Liian kaukana. En halunnut mennä Kanadaan - olemme siellä nyt. Kaksi prinssiä tuli Lähi-idästä. He haluavat meidän menevän sinne. Meillä on toinen ryhmä, joka sanoo: 'Rahoitamme sen missä tahansa haluat mennä.' Meillä on myös muutama yritys, joka haluaa tulla sisään ostamaan meitä. He sanovat antavansa meidän suorittaa sen, mutta en usko, että he tekisivät. Miksi he sietävät tuoretta leipää ja maistavat 16 erilaista majoneesia?

Tätä artikkelia on muutettu vastaamaan seuraavaa korjausta: Jerry Murrell osallistui Michiganin yliopistoon, ei Michigan State Universityyn.